高丽菜丝快切 3 步骤 高丽菜丝是许多日本料理的好伙伴，接下来就要介绍能将高丽菜丝切得又快又好的三大步骤： ❶ […]
猪肉部位挑对，料理口感最美味 来到超市里的肉品区，可以看到牛、猪、鸡、绞肉等各种肉类被摆放在货架上，分成各式不 […]
炸物「裹粉」怎么选？ 裹粉可以说是炸物的美味关键，不同粉类炸出来的口感完全不同，究竟该怎么挑选才适当？面粉和太 […]
火锅加料有时机 如果以为「火锅只不过是把料放进锅子里，谁来煮都一样」，那可就错了。火锅料下锅的时机和位置，会对 […]
烹饪的原则 将烹饪的过程解构为 5 道程序。完整了解烹饪过程，事前该做哪些准备就能融会贯通。只要学会食材处理原 […]
俗话说：「戏子的腔、厨师的汤、医生的方」，高汤是很多料理的基底，汤好，菜就不会差到哪里去，任何料理里面需要的水 […]
酥炸牛排 Entrecôte de boeuf panée 酥炸牛排是沾裹面包粉煎炸而成，面衣有厚度，所以可将 […]
味道清淡的豆腐，跟各种调味料都相当百搭，能够变换出多种料理，也成为主妇们相当热爱的食材。豆腐的种类多样，每种都 […]
炸得金黄的豆腐，咬下爆出软嫩柔滑如布丁的内部，搭配酥脆的外皮在口中交织成完美的美味交响宴！仅是在外部裹上一层粉 […]
大厨教你蔬菜的基础刀工：切法会改变口感！ 料理食材荤素皆有，大大小小、切片切条，为什么这样切，全部都是学问！现 […]
