美食秘籍

卤猪大拼盘

食谱:卤猪大拼盘

  • 【做　法】
  • 1.乳猪以盐、糖、五香粉醃渍入味，先以大火烤至外皮干时，取出放凉，再继烤至熟。
  • 2.油鸡先以酱油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
  • 3.牛腱以豆瓣酱、水、葱、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。
  • 4.烧鸭先以、糖、五香粉、乳猪酱醃渍入味，再挂在通风处吹乾，再入烤箱烤至熟。
  • 5.海蜇先用热水冲开，再用流动的冷水冲约2小时，再以盐、糖、香油、辣椒油调味。
  • 6.将作法1.2.3.4.5等材料切成适量的大小，再依序摆盘即可。