食材
- 海鲜高汤1,000c.c.
- 栗子南瓜300g
- 洋葱100g
- 干贝4个
- 虾子8只
- 奶油1小匙
- 月桂叶2片
- 鲜奶油70c.c.
调味料
- 盐少许
- 胡椒粉少许
料理步骤
- 将虾子去壳、去沙肠，洗净后；取生干贝、虾子放入滚水中汆烫约2分钟，捞起沥干备用；南瓜去皮切片后，放入电锅中，外锅放半杯水，蒸熟约需15分钟。
- 取出蒸熟的南瓜，放入网筛中过筛成南瓜泥备用，洋葱切丝备用。
- 取一炒锅加热，放入奶油，待溶化时，加入洋葱、月桂叶拌炒出香气，起锅备用。
- 另取一汤锅，加入海鲜高汤、南瓜泥煮开，需加入盐、胡椒调味拌匀，以汤碗盛起后，摆上干贝、虾、淋上鲜奶油即完成。
※示范分量为4人份。