面团食材 (直径8㎝的贝果6个)
- 高筋面粉 300g
- 可可粉 1大匙
- 黍砂糖 1大匙
- 盐 1小匙
- 干酵母 0.5小匙(2g)
- 成分调整豆浆 195 g
其他食材
- 奶油乳酪(恢复至室温) 60g
- 最后润饰用的黍砂糖 适量
饱满Q弹又富有光泽的贝果，实在是可爱得不得了。享受美好生活，就从手作烘焙开始！来自神奈川「toiro」烘焙教室的老师幸荣（ゆきえ），分享了贴近日常生活的面包食谱，教大家使用少量酵母，发酵1次便能做出好吃的贝果，起司想吃随时都能烘烤！
在混入微苦可可粉的面团中，包入满满浓郁的奶油乳酪。烘烤前洒上黍砂糖是带出味道的重点。奶油乳酪不适合冷冻保存，因此烤好后就大口大口地享用吧！
料理步骤
- 将面粉、可可粉、黍砂糖与盐倒入调理盆中，用橡皮刮刀搅拌混合，再依干酵母⇒豆浆的顺序加入混拌。在调理盆中轻轻揉捏后，将材料聚拢成团，盖上湿布醒面10分钟。
- 将面团置于作业台上，揉捏至表面变得滑顺为止〈3分钟〉。用刮板切成6等分，整圆后并排在作业台上，覆盖湿布静置松弛30分钟。
- 将面团翻面后塑形成椭圆状，用擀面棍擀成18㎝长，将奶油乳酪平均涂在面皮上。
- 紧紧地往内卷一圈，以手指用力按压使其确实黏合。重复此包卷动作3～4次。
- 用双手滚动，将一端压平，扭转3圈后覆盖在另一端上，接合成环状。
- 在烤盘上铺上烘焙纸并撒上手粉〈高筋面粉．分量外〉，将面团并排在上方，接着盖上湿布，静置于温暖处让面团发酵膨胀至1.5倍的大小〈60分钟左右〉。
- 在平底锅中煮沸热水，将贝果面团放入并利用锅铲压入水中，以中火煮1分钟。彻底沥干热水后置于烘焙纸上，洒上黍砂糖，以预热至210℃的烤箱烘烤14〜15分钟。
撒上黍砂糖后进行烘烤。撒多一点会比较美味。