食材
- 去骨鸡腿1只
- 荷兰豆2片
- 青花椰菜15克
- 风干小番茄1颗
- 鸡蛋3颗
- 白饭200克
- 面粉少许
- 咖喱酱250克
调味料
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 番茄酱5克
料理步骤
- 将去骨鸡腿切三至四块，以黑胡椒和盐调味。以大火起一油锅，油温至摄氏180度，将鸡腿沾上少许面粉后炸约3分钟，表面呈现金黄色即可起锅，静置2分钟，再放入咖喱酱中拌煮，小滚后即可关火备用。
- 鸡蛋打入碗内、搅拌均匀，取一不沾锅、以大火烧热锅子，将蛋液倒入锅中后用筷子快速来回拨动，8至9分熟就可起锅，并盖在白饭上。
- 煮好的咖喱鸡块酱汁倒入装有蛋包饭的盘中，以汆烫过的青花椰菜、荷兰豆与小番茄干点缀，在蛋皮上挤上番茄酱即完成。
※本食谱分量约1人份。