菜谱食谱侦探

中筋面粉、砂糖、盐、酵母、水380c.c.、橄榄油15克拌匀后用手揉成面团，面团约揉6∼8分钟，至不黏手且略有弹性即可。

想吃口感较Q的佛卡夏，可用中筋面粉300克加高筋面粉300克为食材制成面团。

面团放入塑胶桶中静置室温1小时发酵，面团取出后不能再揉，直接放入撒有少许中筋面粉的烤盘，面团压平后静置室温30分钟做二次发酵。

烤盘中放入少许面粉可使成品较不易蘸黏于烤盘。

橄榄油30克入锅以中小火热锅，切细丝洋葱先入锅，之后加甜醋以中小火翻炒，约5分钟至香气散出即关火。

用手指在二次发酵完成的面团顶部叉出凹洞，并于表面均匀淋上60克橄榄油。

炒洋葱平铺于步骤4的面团顶部，均匀撒上海盐，用手撕碎油封番茄后再撒上，之后将装盛面团的烤盘放入摄氏180度预热的烤箱，烘烤约20分钟即可出炉。

较专业的烤箱可设定上火摄氏200度、下火摄氏180度，约烘烤15分钟即可。

九层塔叶片切丝，均匀撒于烤好出炉的佛卡夏顶部，静置室温放凉约15分钟即可切成块状，较易食用。