美食秘籍 清蒸鱼(2) 【材 料】 鲜鱼 1尾 葱 2支 姜 1小块 辣椒 1条 香菜 少许 【调 味 料】 蠔油 1又1/2大匙 酱油 1大匙 盐 少许 糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 水 150㏄ 料理米酒 少许 【做 法】 1.葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。 2.取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。 3.将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。 4.热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
