美食秘籍 凉拌鱼片 【材 料】 鲈鱼肉 300公克 绿豆芽 120公克 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 料理米酒 1茶匙 蛋白 1大匙 B.油膏汁 3大匙 【做 法】 1.将鱼肉切成厚约0.5公分的片，再用调味料A抓匀后备用。 2.烧一锅水，将绿豆芽汆烫半分钟装盘，再将鱼肉片入锅汆烫约1分钟至熟，铺于绿豆芽上。 3.将油膏汁淋至作法2上即可。 【备 注】 油膏汁 材料 酱油膏 4大匙 白醋 1大匙 细砂糖 1大匙 蒜末 20公克 凉开水 2大匙 香油 2大匙 作法 将所有材料拌匀即可。 适合各种料理，甜而不腻的酱汁能带出食材的鲜甜。
