干贝酱炒海鲜芦笋

虾子剥壳，以牙签挑除肠泥、洗净；透抽剖开，去除肉脏、切块洗净；芦笋切成约3公分的段状备用。

红萝卜以波浪刀切薄片，放入蒜末爆香，续加入芦笋、红萝卜略拌炒，汆烫约1分钟捞起沥干备用。

汆烫红萝卜可去除部分草腥味，也可缩短烹饪时间。

热锅，加入1匙沙拉油，放入蒜末爆香，续加入芦笋、红萝卜略拌炒，再加入所有海鲜料拌炒，最后加入干贝酱、盐、米酒、白酒、白胡椒粉拌匀，待透抽由透明变白色、虾变红色时即可起锅。