- 食材
-
荔枝1,000克
陈年糯米醋2,000克
冰糖50克
荔枝小知识 荔枝是每年5～8月盛产的水果，产地以中南部为主，高雄大树为最大产地，另南投及台南亦有种植。 荔枝多为鲜食，加工品种以黑叶为主，因甜度高、果肉丰厚，常见加工品有果醋、果干等。
1
荔枝剥去外壳、留下荔枝果肉与籽。
2
取一小型的玻璃罐容器，放入荔枝肉，并倒入陈年糯米醋，盖起瓶盖，于荫凉的室温下静置一个月。
荔枝与陈年糯米醋的比例为1：2；倒入玻璃罐约至八、九分满即可，预留氧气发酵的空间。
3
一个月后，打开瓶盖，加入冰糖，可提高荔枝醋的顺喉感，盖起瓶盖，再静置两个月。
可依个人喜好的口感，延长荔枝醋的浸泡时间，最久浸泡至1年。
4
两个月后，荔枝醋即完成，食用时，荔枝醋可倒入冷或热开水，稀释倍数5～8倍都很好喝，也可丢入荔枝一起食用。
保存方法 完成后的荔枝醋，可置放于荫凉的室内角落保存，只要荔枝醋有开封食用，需于三个月内食用完毕，若是置放冰箱，则可存放至半年。 还可这样吃 荔枝醋也可以做为果汁的提味伙伴，只要是味道不浓郁的果汁，如蔓越莓、蓝莓汁，再加上一匙的荔枝醋，果汁喝来会更有层次感！ ※本食材示范分量，成品约2公升，食材皆可于市场或超市购得。