- 食材
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奶油125g
糖粉70g
蛋黄1颗
低筋面粉250g
- 工具
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钢盆
搅拌棒
筛网
刮刀
3斤塑胶袋1个
擀面棍
剪刀直径5cm圆形模型
水果刀
- 装饰
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黄色糖霜
白色糖霜
黑色糖霜
糖霜制作
工具：碗、小搅拌棒、三明治袋2个、剪刀
材料：蛋白霜8g、水10g、糖粉50g、竹炭粉5g 将蛋白霜与水放入碗中，用小搅拌棒搅拌均匀呈现蛋白般的质感，再加入糖粉搅拌均匀，接着平均分装到2个三明治袋中，其中一个加入竹炭粉，将开口打结，透过袋子用手将内容物搓揉均匀，即完成白、黑色糖霜。使用时只要用剪刀将三明治尖端剪出细小孔洞即可。 制作好的糖霜以冷藏保存可放1周，使用前常温放10分钟即可。
1
将奶油放入钢盆中，放在室温下（冬天1小时、夏天则30分钟），奶油质地变软后，再用搅拌棒将奶油搅拌均匀至呈现淡淡的黄色，再加入糖粉搅拌均匀。
2
接着加入蛋黄，用搅拌棒搅拌均匀。
3
用筛网将低筋面粉和竹炭粉筛入，并用刮刀及手搅拌均匀成为竹炭口味饼干面团。
4
将饼干面团放入3斤塑胶袋中，并折成半张（约20×30cm）大小，再用擀面棍从中央往4边擀成厚约0.5cm的薄片，过程中，需不断地将塑胶袋往4边拉整，如此手擀出来的饼干面团薄片表面才会平整、无纹路，最后冷藏1小时，即可自冰箱中取出，将上方的塑胶袋用剪刀剪开，后续用模型盖压、制作成饼干。
面团以冷冻保存可放1个月，使用前冷藏30分钟即可。
5
用圆形模型盖压原味饼干面团。
盖压时建议沿饼干面团边缘，最后可将剩余的饼干面团重新擀成平面，再次盖压，较经济实惠。缺口避免过细无法卡进杯缘，或过粗滑出杯缘。缺口亦不能太长，以免影响后续蛋黄哥脸部蛋黄部分的面积。
6
用水果刀在下缘切1×0.5cm缺口，将烤箱设定上火150℃、下火160℃预热10分钟、烤20分钟。
7
用黄色糖霜沿缺口上缘画圈并填满。
8
用白色糖霜沿黄色糖霜与饼干外缘，先描出轮廓再填满，待干15分钟。
9
用黑色糖霜画上「45度斜线」成为眼睛、「圆圈」成为嘴巴，再用白色糖霜填满嘴巴，待干15分钟即完成。