- 食材（6个）
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水果蜜饯或综合果干85g
兰姆酒适量
高筋面粉45g
无盐奶油45g
细砂糖40g
盐1g
全蛋45g（约1颗蛋）
泡打粉1g
松饼机做料理 松饼机除了可做格子松饼，更换烤盘和配料也能变化出多种造型糕饼！一般来说，购买松饼机时，会依照组合附一至三种烤盘，如果要再加购，依据不同品牌，一个烤盘约600～1,000元。基本上该品牌的烤盘只供自家松饼机使用，但少数品牌也可通用。不过，如果是阳春型的松饼机，就没有更换烤盘的功能。 烤盘保养小提点 使用完毕以后，先用刷毛柔软的刷具将残留于凹槽的食物残渣清除，再用餐巾纸抹点奶油，在烤盘上来回擦拭保养即可。若有难以去除的黏着物，可将烤盘浸泡在温水中，隔一段时间再用海绵洗净，最后用干布擦拭水分。不建议将烤盘放入洗碗机或烘碗机中，容易加速烤盘上的不沾涂层变薄，使烤出的成品色泽不均、容易沾附在烤盘上。
1
将水果蜜饯或综合果干泡兰姆酒冷藏至少一天。无盐奶油、细砂糖、盐放入盆中打软，加全蛋拌匀。
如果常做烘焙，平时可泡一罐酒渍水果冷藏备用，放在冰箱半年不会坏。
2
加入过筛的高筋面粉、泡打粉拌匀，放切碎的酒渍水果搅拌。
一般蛋糕多使用低筋面粉，但为了要撑起酒渍水果的重量，这里改用高筋面粉。
3
将面糊装入挤花袋或三明治袋中，挤入烤盘约八分满，盖上上盖烤2分钟。
4
用竹签将酒渍水果蛋糕翻面，续烤1分钟即可。
此款蛋糕放越久越香，吃不完可放冷冻，要吃时室温退冰5分钟即可，建议两周内食用完毕。