米饭是台湾人的主食，煮得香Ｑ好吃很重要！(pakutaso) 第一步：挑米基本功 在购买白米时，应该挑选外观颗粒完整，看起来干净剔透的，如果外观白白的，就是在辗米的过程中过度破坏了米的营养，让米受伤了。另外，颗粒破碎，或带有黄色、黑色、白色的劣质米粒都应该先挑出。
选新米准没错
包装上除了制造日期，有的还会标注「期别」（如左图，99年1期指1期稻作），但判断新米，从制造日期来看即可，制造日期越新的米越好，最好在半年之内。 其他米种怎么煮？
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泰国米】因为煮出的饭没有黏性，最适合做成炒饭，因此放入电锅烹煮前可先加入葱油，让米饭增添香气，炒出来的饭更色香味俱全。
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紫米】因为甜度较高，通常煮成甜点，如紫米粥，煮之前不需先泡水，按照一般煮白米的流程即可。
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糙米】指的是仅脱去谷壳的稻米，去壳后仍保留部分外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽，营养成分较高，但烹煮前需先泡水30分钟左右，再依照煮一般白米的流程烹煮。若不习惯糙米较硬的口感，可以白米比糙米4：1的比例烹煮，煮出的米饭口感较被大家所接受。
【五榖米】五榖米不见得只包含五种米类，泛指由五榖杂粮混合调配出的米种，因为包含的纤维素成分高，可帮助肠胃蠕动，吃起来也更有饱足感，但消化系统差、容易胀气的人不宜摄取过量。
