菜谱食谱侦探

里肌肉切成厚约0.3公分薄片。

肉加上醃料，抓匀略醃2分钟。

醃肉放入约摄氏140度油温中，转中火过炸，约需3∼4分钟，直到肉片表面呈金黄色时起锅，沥干油备用。

肉片起锅前约10秒时，转大火，可将肉中含油逼出再捞起。如此可减少油脂、降低热量，口感也会比较清爽。

煮酱汁，将蒜、辣椒等放入油锅中爆香，接着加白醋、水、糖、蠔油，煮至砂糖融解。

最后加入炸好的肉片拌炒均匀即可。