美食秘籍 番茄猪尾 【材 料】 猪尾 600公克 番茄 250公克 红葱头 20公克 姜 30公克 【调 味 料】 番茄酱 4大匙 盐 1/6茶匙 米酒 100㏄ 水 500㏄ 细砂糖 2大匙 【做 法】 1.猪尾直接用火烧烤去细毛后，泡入冷水中，用刷子或干净菜瓜布洗去焦黑外皮。 2.将洗净的猪尾剁小块，汆烫备用。红葱头及姜切碎，番茄切小块，备用。 3.热锅，放入1大匙沙拉油，以小火爆香红葱头及姜碎，再放入猪尾块及所有调味料，煮开后转小火，炖煮约1小时。 4.续加入番茄块，再煮约30分钟至肉软、汤汁略收干即可。 【备 注】 猪尾较细或硬的毛不易刮除，用火烧烤可以彻底去除。
