- 食材
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沙朗薄片4片
烟燻起司15克
新鲜罗勒4大片
新鲜金针花50克
新鲜迷迭香1束
丁香3个
- 调味料
- 海盐10克
1
在300c.c.滚水中加入迷迭香与丁香，制成香料水备用。
2
将肉片摊平，先铺上一片罗勒叶，再依序放上3朵金针花、切成与金针花大小差不多的烟燻起司后卷起，再用牙签固定。
3
在香料滚水中加入海盐调味。
加海盐便可透过汆烫过程将肉调味。
4
将卷好的肉卷放入滚水中汆烫，肉变色就翻面，约为25秒就可捞起。
不用煮太久，一方面可以保持金针花的脆度，也避免肉片太老。
※示范分量1人份，建议用蒸的方式加热。