美食秘籍 鲜鱼汤 【材 料】 鲈鱼 1尾 姜丝 适量 葱段 适量 水 1500㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 少许 米酒 2大匙 【做 法】 1.鲈鱼洗净，切块备用。 2.取锅，加入水煮滚后，放入作法1的鲈鱼块、姜丝和葱段煮熟，加入调味料拌匀，盛入碗中。 【备 注】 ＊「姜丝鲜鱼汤」可说是鱼汤的代表作，以汤头鲜美、鱼肉细致为特色。鱼依体型可分整尾烹煮，或切段烹煮皆常见，选择鱼种时应选择肉质较细，且没有土味的鱼，像是鲈鱼、石狗公等都很适合。
