美食秘籍

鸭脖子

食谱:鸭脖子

  • 【做　法】
  • 1.将鸭脖子的皮取下，清洗干净。
  • 2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭脖子放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水冲洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
  • 3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出，再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。也可在吃食再下锅油炸后较香。