- 食材
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燕窝100g
鸡高汤300c.c.
太白粉少许
牛奶300c.c.
1
鸡高汤倒入锅中煮滚后加入牛奶，再以大火继续煮滚呈奶水备用。
市售的罐装高汤可稍微加点水稀释一下，避免太咸。烹煮时必须不断地搅拌，避免牛奶烧焦。
2
太白粉加水调成芡汁后加入奶水，搅拌均匀后熄火。在碗中先放入燕窝，再将煮好的奶水倒入碗中，即可食用。
芡汁不需太浓稠，有类似豆浆的感觉即可。
医师特别提醒，燕窝属于「食补」，要长期食用（约三个月到半年）才有效果，但切记不可一次摄取大量，每天大约一碗的量，若过量食用可能有反效果，如造成腹泻等症状。 ※本示范分量为四人份，可使用已煮好的瓶装即食燕窝，也可将干货燕窝放入水中，开火煮至沸腾后再使用。