- 食材
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香肠3条
火腿片3片
青蒜苗1根
1
香肠放入电锅蒸熟，约需15分钟，取出切厚片。
香肠先蒸过，可逼出部分油脂，增加鲜爽口感，也可缩短烹调时间。
2
青蒜苗切段，蒜白与青蒜尾分开备用。火腿切条。
纤维较粗的蒜尾还是得先摘除，否则会影响口感。
3
热锅，放入香肠以中小火拌炒，直到香气、油花出来，加入火腿片一起拌炒。
加火腿是为了增加烟燻风味，如果不考虑含油量或热量问题，也可用培根替代。
4
加入蒜白部分拌炒入味，起锅前加入青蒜尾拌炒均匀即可起锅。
先下蒜白，让蒜味与香肠融和，起锅前再下青蒜尾部分，可保鲜翠颜色及口感。