肉类料理没有经过醃渍就不会好吃，但有时候赶着做饭，真的没办法慢慢等待入味！ 其实快速醃肉有窍门，这次告诉你一个神奇的小撇步，让你醃肉永远不必等！ 快速醃肉先知道 选用去骨肉
带骨的部位，虽然保水性好，但也需要较长时间入味，建议无论哪种肉品都先去骨再醃渍，例如去骨鸡腿肉就比鸡翅更快入味。 增加接触面积
将整块肉泡入醃料里的入味速度，一定没有
先把肉切好再醃来得快！增加肉面接触面积，让调味料均匀渗入更省时。 先湿料、后干料
明明仔细抓醃过，吃起来还是不够味？原来醃料的顺序很重要，除了盐巴以外，酱油、米酒、醋、橄榄油、豆瓣酱、蒜蓉...任何湿料都要先下，抓匀后，再放香料粉、地瓜粉、太白粉等等，避免干料堵住肉质组织的缝隙，无法入味。 不用等！醃肉入味小秘诀 醃肉是让料理好吃不能省略的步骤，但是每次都要等待入味，少则15～30分钟，长则2～3小时，很多时候等不了这么久？ 这里有一个省时偷吃步，让你抓匀醃料，马上就能下锅！
做法：肉块切好，用醃料抓匀后，放在耐热容器里，用微波炉加热30～60秒，肉质就会快速吸收调味。微波30秒后可以每10秒取出确认，记得不要加热到肉的表面熟成，影响烹调成品。 这个方法可以适用在所有肉类上，微波完就可以准备蒸、炒、煮、炸，不过一定要分切过才能使用喔！
