- 材料
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鸡腿肉200克
红萝卜30克
笋片20克
葱1支
- 调味料
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番茄酱2大匙
酱油1匙
糖1小匙
1
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将鸡腿肉切块成适当大小,红萝卜削皮切片,葱切段备用。
2
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起锅开火,倒入可淹过食材的水量,待水煮沸,放入鸡腿肉汆烫约3分钟后捞起。
汆烫可去除鸡肉血水,因鸡肉还会再经烹调,不需煮至全熟。
3
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热油锅开大火,倒入少许油后,倒入鸡腿肉块,拌炒至鸡肉呈现金黄色。
若喜爱重口味,可事先以蒜末爆香,再加入鸡腿块,另因鸡皮较易黏锅,需小心并多次翻炒。
4
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同一油锅,再倒入红萝卜片与笋片一同拌炒片刻后,倒入250克水量,待水煮滚后,倒番茄酱、酱油及糖,即可盖锅盖。
5
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盖锅盖后持续以大火焖烧,焖烧至水分剩约1/3水量,起锅前放入葱段,并拌炒片刻即完成。