菜谱食谱侦探

将鸡腿肉切块成适当大小，红萝卜削皮切片，葱切段备用。

起锅开火，倒入可淹过食材的水量，待水煮沸，放入鸡腿肉汆烫约3分钟后捞起。

汆烫可去除鸡肉血水，因鸡肉还会再经烹调，不需煮至全熟。

热油锅开大火，倒入少许油后，倒入鸡腿肉块，拌炒至鸡肉呈现金黄色。

若喜爱重口味，可事先以蒜末爆香，再加入鸡腿块，另因鸡皮较易黏锅，需小心并多次翻炒。

同一油锅，再倒入红萝卜片与笋片一同拌炒片刻后，倒入250克水量，待水煮滚后，倒番茄酱、酱油及糖，即可盖锅盖。

盖锅盖后持续以大火焖烧，焖烧至水分剩约1／3水量，起锅前放入葱段，并拌炒片刻即完成。