- 食材
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白虾 12只
柠檬汁 3~4颗量
黑胡椒粉 适量
砂糖 约10公克
青葱 适量
蒜瓣2~3个
编按：天气热的时候，总是没有食欲，需要来点酸爽好吃的开胃菜！这道简单好做的柠檬胡椒虾，食材单纯，融和了虾鲜、柠香，涮嘴可口，而且高蛋白、高营养、热量低、无负担，健身减重的人也可以品尝，搭配沁凉冰饮更享受，就让
〈菜单研究所〉示范怎么轻松端上桌！
1
【处理虾子】将虾头带有虾囊的部分、旁边的虾须、中央的虾脚用剪刀剪掉。
虾子好好处理吃起来会更顺口、不怕腥。
2
【处理虾子】将虾尾去除，可以避免尾部水份与杂质残留，下锅也不怕油爆。
3
【处理虾子】不用去壳，直接将虾背剪开，剔除肠泥，这样可以保持形状又帮助入味。
4
将柠檬在桌上滚动挤压，可以软化并更好榨汁，切对半后用叉子榨出汁液。
5
将柠檬汁、糖、大量的黑胡椒粉混匀成酱汁，葱切葱花，蒜头切末。
6
取锅，下适量油，放入虾子煎至两面金黄上色，再下蒜末提味。
蒜头容易烧焦，等虾子变红熟了再下锅。
7
倒入柠檬酱汁，稍微拌炒，均匀裹上酱汁即可起锅，洒上葱花，完成。
不用在锅里炒太久，以免虾子的鲜味流失。