泰式酸辣凉拌海鲜

泰式酸辣凉拌海鲜 (影音)

食材
白虾 10支

中卷 1条

花枝 1只

红黄甜椒 各半颗

西洋芹 1~2片
酸辣酱
柠檬 3颗

辣椒 1支

香菜 适量

酱油 2大匙

鱼露 1大匙

味醂(或糖)1大匙

编按:每到炎炎夏日,总是恹恹的没食欲?这种时候就该来份清爽开胃的泰式凉拌海鲜沙拉!让
〈菜单研究所〉示范,用健康、天然、营养的食材,做出道地的酸辣风味,不仅无油、高蛋白、热量低、无负担,还能解决你的食欲不振!

1

虾子洗净去壳,开背去肠泥。

2

【处理花枝】先将里外彻底洗净,用手剥下两侧花枝鳍,

3

【处理花枝】取下的花枝鳍用刀子切划上刀纹,不要完全切断。

4

【处理花枝】花枝鳍肉切半,在卷起的内侧「刻花」,划上细密的格子状刀纹,再切成适口小块。

5

【处理花枝】去除花枝内脏、筋膜,头脚切成适口大小。

6

【处理花枝】花枝肉横向切成圆圈状。

7

甜椒延著侧边直接切下,方便弃用中央的籽,再切成长条状。西洋芹斜切成片。

甜椒可以生食,如果怕生味可以和海鲜一起冰镇。

8

起一锅滚水,放入适量姜块帮助海鲜去腥,下西洋芹、花枝、虾子汆烫,虾子烫红后将所有锅中食材捞起,泡冰水冰镇。

9

【制作酱汁】辣椒、香菜切细。柠檬洗净后,先在桌上来回滚动,帮助软化更好释出果汁,切半用叉子榨汁,和所有酱汁食材混匀。

喜欢咸一点、甜一点都可以自行调整。

10

将所有食材盛盘,淋上酱汁拌匀,也可以用沾食的方式品尝。

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