- 食材
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鸡柳300g
金针菇50g
杏鲍菇50g
鸿喜菇50g
蒜头8颗
太白粉10g
- 调味料
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黑胡椒5g
酱油20c.c.
米酒30c.c.
1
将金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇洗净，金针菇切成小段、杏鲍菇切丝、蒜头切末备用。
2
取1容器放入鸡柳，加入酱油、黑胡椒、太白粉搅拌后静置20分钟。
多搅拌、按摩肉，可帮助入味。
3
起一热油锅，加入蒜末爆香至蒜头成金黄色，放入金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇翻炒3分钟。再将醃好的鸡柳放入、炒约3分钟，倒入米酒，煮至收干即可。
在秋季，为自己准备的便当菜可以选择温性的鸡肉食材，搭配养生的菇类，佐以少许米酒、麻油来调味，或是选用辣椒、孜然粉来调整口味，让准备便当菜也可以因应时节、增进便当菜品质。 ※本示范分量约为3～5人份。材料皆可在传统市场、生鲜卖场购得。