夏天将至，高温让人忍不住想「吃醋」，酸甜的调为让人胃口大开。市面各种醋商品琳瑯满目，从谷物白醋、乌醋到水果醋（苹果醋、荔枝醋等），以往都被归类于「醋」的一种；不过卫福部食药署将正式替食用醋分类、正名，让大家以后能更清楚知道该如何挑选食用醋。
醋是台湾人常用的调味料，水果醋也是常饮用的饮品，现在它们可能会被冠上新名字。 买醋要知道！ 根据
食药署的规定，自
2018年7月起，醋将分为三大类：
．醋、酿造醋：使用天然谷物、水果等作为原料，经过发酵、酿造而成的醋。
．调理醋：以「酿造醋」为原料，添加果汁、浓缩汁等制成品的果醋等。
．合成醋：其他以醋酸或冰醋酸稀释液添加糖类、酸味剂、调味剂及食盐等制成者。 食药署指出，食药署曾调查市售约200种的食用醋，用新制的三个种类来看，酿造醋仅占约40％，以酿造醋为原料的调理醋却占了约55％居最高，合成醋则仅有约5％；显示其实不少醋品是调味而成，价格却跟纯酿品差不多，包装上却没特别注明，消费者不免成了冤大头。
将材料经过发酵、酿造而成的醋才能称作真的酿造醋。 醋的正确标示 为了避免厂商鱼目混珠，食药署公告「包装食用醋标示规定」重新定义醋的分类，
使用谷物、水果等发酵酿造而成的醋，才能标示为「醋」或「酿造醋」；而以酿造醋为原料，添加果汁等制成品应该标示成「调理醋」；其他以醋酸或冰醋酸稀释液添加糖类、酸味剂等制成者，则必须标示「合成醋」的字样。 往后大家购买时一定要睁大眼看清楚，同时选择值得信任的店家，也不要购买来路不明、没有包装标示的促产品。另外要注意的是，产品标示必须
以「制造日期」为主，若在架上看到2018年7月1日之前制造的食醋，并不受新法规定，没有违法的问题；但在2018年7月1日之后制造的食醋，就一定要标示清楚。
以后买醋之前，一定要先看包装标示，才不怕吃亏！ 真正的酿造水果醋是... 将水果浸泡入米醋中，陈放三到五年以上慢慢发酵，让水果的酸甜与果香进入醋中，让两者味道融合为一，才有资格称作「水果醋」，能在包装上标示；而其他在酿造的醋中加入果汁调配出的醋，充其量只能称作「调理醋」而已喔！
热天让人想来杯酸甜苹果醋，不过它是不是真的苹果醋呢？(PhotoAC)
