菜谱食谱侦探

九层塔、豆豉切碎。猪绞肉加入切碎的豆豉与九层塔叶，并撒上葱花。

再淋上酱油、香油及白胡椒粉进行调味，与猪绞肉拌匀。

若料理时间有限，亦可在步骤制作好客家肉饼后，不蘸上面粉，直接放入传统电锅，外锅倒入1杯水，蒸熟也很好吃。

用手将猪绞肉拍打过，制成圆形肉饼状，并将肉饼两边蘸上面粉。

起锅开中火，倒入少许油量，将肉饼放入，转小火，将肉饼两面煎熟、约5分钟即完成。

将肉饼放入时，可于锅中撒上少许水，待水干时再翻面，肉饼煎来更易熟。

干豆皮泡冷水5分钟泡软取出，切成条状，高丽菜、红萝卜切块状。

起锅开大火，倒入香油，加入嫩姜丝爆香，先将豆皮倒入炒过，再倒入高丽菜与红萝卜拌炒，淋素蠔油、盐巴、鸡粉，起锅前撒上葱段即完成。

板豆腐、番茄切块备用。

起锅开大火，倒入少许油量，将板豆腐放入煎过，煎至两面呈现略焦。

倒入50c.c.水量，再加入切块番茄与凤梨豆瓣酱，加入素蠔油、米酒调味，盖锅盖焖至水分收干即完成。