美食秘籍 麻辣臭豆腐(5) 【材 料】 臭豆腐 2块 鸭血 1块 咸菜 100公克 蒜头 1颗 九层塔 适量 【调 味 料】 花椒 5公克 辣豆瓣酱 1大匙 高汤 600cc 【做 法】 1.臭豆腐放入滚水中汆烫后捞起沥干；鸭血放入滚水中煮2分钟捞起，切成适中块状备用。 2.咸菜洗净后切薄片；蒜头切片备用。 3.锅中加入适量的油以小火烧热，将花椒炒香，再加入蒜片、辣豆瓣酱一起拌炒，然后注入高汤以大火烧开。 4.将作法1的材料盛入砂锅中，再加入作法3的材料，用小火慢煮至臭豆腐入味，最后放入九层塔即可。
