- 食材
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奶油莴苣适量
比利时小白菜适量
红酸模适量
法国面包1小段（长约6公分）
烟燻鲑鱼6片
冰镇条状洋葱少许
酸豆少许
浓缩葡萄酒醋少许
1
配2公分厚斜切法国面包3片以小烤箱烤约2分钟，至表面上色，即可放于盘上。将奶油莴苣、比利时小白菜各30g切撕成块、冰镇、混合、沥乾，平均摆在面包上，再斜淋上浓缩葡萄酒醋。
2
每份再摆上切片烟燻鲑鱼2片、冰镇条状洋葱3条、酸豆3～5颗。
3
最后摆上冰镇、沥干的完整红酸模数叶即完成。
※本示范分量约2～3人份。食材皆可在传统市场、食品材料行及大卖场购得。