- 食材
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虱目鱼肚1片
红萝卜15g
小黄瓜半条（约30g)
辣椒粉适量（辣度依喜好调整）
鱼露1大匙
芥花油（或其他植物油）适量
进入盛夏后，虱目鱼开始在市场现踪。台湾的虱目鱼肉质细致，油脂丰美，简单处理就很好吃。这次带来五星级的料理撇步，用「油焖」的方式让鱼肉更鲜嫩，再点上辛辣风味，开胃下饭又不腻口，让家常餐桌轻松端出更讲究的美食。
1
虱目鱼肚横切成6块， 小黄瓜切5mm厚片， 红萝卜切3mm薄片，备用。
2
取一个刚好可平铺一条鱼的锅子，将鱼皮面朝上，平铺入小锅中，淋上鱼露、撒上辣椒粉，铺小黄瓜片及红萝卜片，倒入与鱼肉等高的油，以小火加盖焖煮15分钟即可。
以小火油焖的烹调方式，会让鱼肉相当鲜嫩。