美食秘籍 佛手茄争艳 【材 料】 茄子 2条 沙拉油 500㏄ 【调 味 料】 A.素蠔油 4大匙 糖 1又1/2大匙 盐 1/4小匙 水 2/3杯 B.太白粉 2大匙 水 6大匙 C.香油 适量 香菜 适量 【做 法】 1.茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。 2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。 3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。
