- 【材 料】
- 红面线 1把
- 大肠 1/2斤
- 蚵仔 1/2斤
- 太白粉水 1杯
- 地瓜粉 1/2杯
- 笋丝 1/2杯
- 虾米碎 2大匙
- 红葱头 2颗
- 豆瓣酱 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 2大匙
- 香菜 适量
- 乌醋 1大匙
- 水 1/2锅
- 【做 法】
- 1. 大肠用面粉搓洗干净，蚵仔用盐捉洗干净。
- 2. A料与豆瓣酱爆香，加入水及其他材料，煮滚后放入大肠，小火慢卤，卤好后，切成小段备用。
- 3. 蚵仔沾上地瓜粉后，入开水小火汆烫备用。
- 4. 面线煮好后，冲冷水备用。笋丝汆烫，红葱头切碎。
- 5. 炒香虾米碎后，加入B料煮滚，再加入面线和其他配料后，用太白粉水芶芡，最后放上大肠和蚵仔。食用时可加入乌醋及香菜。
- 【备 注】
- 材料中水与面线的比例为2：1。
- 大肠用面线搓洗时，最好使用筷子翻洗，这样才会把薄膜洗净。