- 食材
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鳕鱼400克（约2片）
柳丁1颗
鸡蛋1颗
太白粉20克
小黄瓜20克
红椒20克
黄椒20克
- 调味料
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盐适量
白醋1大匙
白砂糖1又1／2小匙
米酒1小匙
1
将鳕鱼肉片两面撒上2小匙盐，静置10分钟。取一容器倒入蛋白，另加入米酒、太白粉15克拌匀，调成鳕鱼面糊。
2
小黄瓜、红椒与黄椒切丝备用。柳丁剖半，以挤果汁器将柳丁汁挤出。
3
起锅开大火、倒油，待油锅热时，鳕鱼肉两面蘸上面糊，并放入锅中将鳕鱼煎熟，约3分钟后取出。
鳕鱼鱼肉相当细，若鱼肉太湿易沾锅，煎鳕鱼前，可用干纸巾将鳕鱼上方的水分完全擦乾，避免鳕鱼沾锅。
4
起锅开小火，倒入柳橙汁、白醋、白砂糖、盐1／2小匙拌匀，水滚时，加入小黄瓜丝与红黄椒丝。5克太白粉加少许水，倒入勾芡，将澄汁淋在鳕鱼排上即完成。
配菜－花菜干炒芹菜
作法：
花菜干泡于冷水中放隔夜，待泡软取出备用。芹菜切丁、蒜头切片，热油锅开大火，加蒜片与绞肉拌炒，待绞肉变色时下花菜干与鲣鱼粉，炒至花菜干快熟、约2分钟，再放芹菜拌过即完成。 配菜－沙茶炒菜心
作法：
花椰菜菜心削去外皮，撒上盐2匙醃30分钟后用水冲洗，并将菜心切片。起锅开大火，倒少许油，锅热时加蒜片爆香，再放菜心拌炒，最后倒盐1／2小匙、酱油、沙茶酱及白砂糖调味，3分钟后即完成。 一般指的菜心，指的就是「花椰菜根部」。 配菜－樱花虾丝瓜
作法：
丝瓜去外皮并切块、姜片与红萝卜切丝。起锅开大火，倒少许油，锅热时放姜丝与樱花虾爆香，再丢丝瓜与红萝卜丝、加30c.c.水，起锅前撒鲣鱼粉调味即完成。 ※本食谱分量约2～3人份。