- 食材
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芋头600g
盐10g
太白粉5g
糖约3g
绞肉150g
葱花少许
香油或麻油少量
酱油1小匙
胡椒少许
烘焙纸10小张
1
芋头刨丝，并加盐约5g拌匀使出水后，加入太白粉、糖拌匀。
2
另备一个容器，将绞肉、葱花、香油、酱油、盐5g、胡椒拌匀。
3
芋头丝在手掌上铺成约水饺皮大，放入小球大小的肉馅后，包成一个个芋丸，放在烘焙纸上，放进蒸笼或电锅，蒸约20分钟，即完成。
芋头因含有草酸钙成分，遇到水容易造成皮肤麻刺感、手痒，刘玉凤建议处理芋头时先不要清洗，并保持手部干燥，待削完皮后再清洗芋头，即可避免发痒。若还是觉得手痒或黏黏的，用点盐洗手即可。 ※分量为10人份。