菜谱食谱侦探

如果是选用放冷冻库保存的汉堡面包，建议可事先把面包先移到冷藏库，隔天取出面包，放入烤箱以摄氏160度烤热，三分钟即可恢复原有口感。其他食材可先在前一晚准备好，组合一下很快就能完成。 厨艺小教室 奶油酱搭配土司刚刚好
刚从冰箱拿出来的奶油过硬，不好涂抹，可直接把奶油放在锅中加热，马上就变成奶油酱，涂在汉堡面包或是土司上，好吃又迅速。此外，也可把从冰箱取出的面包或土司片，放入融化的奶油酱锅中一起加热。 如果想要吃法式土司，可把冷藏土司先沾上蛋液，直接与在锅中加热的奶油酱一起煎。 半熟蛋这样炒
想炒出半熟的炒蛋，建议使用较小的平底锅较好，小锅子受热较均匀，如果使用过大的锅子，蛋液会马上散开，一下子就全部熟透。蛋液入锅后，要顺时针将锅铲从锅沿往内翻铲，利用蛋本身的热度把半熟的地方焖熟，大约30秒即可起锅，这样煎出来的半熟蛋口感刚刚好。 油的部分可使用奶油来煎蛋，香气较浓。 水果最后放 不搅拌
一般生菜叶的水分都较多，如果新鲜水果先加入一起搅拌，不但会影响水果外观，也会影响水果的美味，因此制作水果沙拉时，水果应在生菜摆盘后再放上去，不用跟生菜叶一起搅拌喔！而干燥的水果干就不受此限制，像是葡萄干或小红莓乾，即使跟生菜叶一起搅拌也不会失去口感。 冰镇生菜 维持鲜脆感
生菜叶撕好后，可放入冰块水中冰镇约3～5分钟再沥干取出，可保持生菜鲜脆度，尝起来又脆又鲜甜。另外，如果生菜准备的量太多，一餐吃不完，建议不要全部直接淋上酱料，吃多少就夹多少，再淋上酱汁，因为淋上酱汁的生菜沙拉若没吃完，拿到冰箱冷藏、隔餐取用时，就会发现食材都脱水，口感、美味不再。 若生菜已用冰水冰镇处理过、未食用，可以用餐巾纸按压乾，再置入保鲜盒放到冰箱冷藏，尽早食用完毕。 ※本食谱份量为2人份。