菜谱食谱侦探

去骨鸡腿肉以醃料醃约15分钟，再以太白粉均匀抹于鸡腿肉表面。

热锅，放入40g沙拉油，鸡腿肉入锅以大火煎20秒转小火煎5分钟，鸡腿肉双面呈金黄色即可起锅。

目测鸡肉外皮变浅咖啡色时约为七分熟，可用剪刀刺穿鸡腿肉数个小洞，能让鸡腿肉内部更易熟透。

另起一热锅放入10g沙拉油，洋葱、蒜头、红葱头、辣椒末小火炒2分钟，加水50g、鱼露、奶水、泰式辣酱，大火煮滚转小火煮1分钟，加太白粉水以中火加热20秒，淋在煎好的鸡腿肉上即可。