食材
- 福菜1／3颗
- 麻竹笋1支
- 鸡骨1副
- 芹菜1根
调味料
- 盐1匙
- 鸡粉1匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少许
料理步骤
- 麻竹笋去壳、洗净切片。福菜洗净、拧干水，切段备用。因福菜常是露天曝晒，容易夹有沙石，洗时一定要将菜叶完全摊开，用流动的水冲洗，否则很容易残留沙石。
- 鸡骨汆烫去血水，捞起沥干水。把鸡骨、笋片、福菜放入内锅，加水盖过食材，外锅放1.5杯水，按下开关。鸡骨汤底口感以较清爽，也可用猪排骨取代。
- 待开关挑起后洒米酒，加盐、鸡粉、胡椒粉即可起锅，再撒上切末的芹菜即可。
福菜本身已有咸味，调味前，先试一下味道，不要一下子加太多盐，以免太咸。
※本食谱为5人份。