人蔘糯米鸡汤

食材

  • 肉鸡 1只
  • 人蔘 1/2根
  • 圆糯米 60g (泡水)
  • 生栗子 80g (泡水)
  • 红枣 5颗 (泡水)
  • 大蒜 5颗
  • 嫩姜片 20g
  • 葱 20g (切葱花)

调味料

  • 白胡椒 适量
  • 盐 适量
  • 米酒 40cc
  • 水 800cc

韩国最著名的就是人蔘了。人蔘鸡在韩国,大概就像我们的药炖排骨汤,是天冷或想进补时的首选。把人蔘跟糯米、红枣等养身食材塞到鸡的肚子里,经过长时间熬煮,汤里满满的精华,趁热腾腾的时候喝一口,暖心又暖胃!

料理步骤

  1. 圆糯米、生栗子、红枣泡水30分钟后沥干,与大蒜、白胡椒粉、盐一起混合均匀。
  2. 用牙签在肉鸡身上戳几个洞,接着将步骤1 的馅料塞入肉鸡身体中,塞到约6-7分满,接着塞入人蔘。蔘鸡汤通常选用小只春鸡,但如果想煮一锅全家吃,就买大一点的也没关系,只是要煮久一点。
  3. 填入所有的馅料后,用牙签穿过鸡皮,固定封口。
  4. 在锅中放入肉鸡、嫩姜片、米酒跟水,从冷水开始煮,煮到滚后转小火炖40-60分钟。起锅前加入白胡椒、盐调味,最后撒上葱花即完成。

冷水开始煮,鸡肉的甜味才会释放。如果用的鸡较大只,记得在30分钟时翻个面。

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