食材
- 豆皮约8张
- 白饭1碗
- 红萝卜2大匙
- 芹菜2大匙
- 牛蒡2大匙
调味料
- 盐适量
- 黑白芝麻适量
料理步骤
- 萝卜洗净切厚片，牛蒡去皮、刨丝后，泡冷水备用。西洋芹去皮、切段。牛蒡丝要泡水才不会黑掉。
- 将红萝卜片、西洋芹皆下滚水烫熟后捞起，牛蒡丝亦放入滚水烫熟后捞起。需注意牛蒡丝的水要全部拧干，以免影响口感。
- 接着把红萝卜片、西洋芹等烫过的食材切细丁，备用。
- 取一碗白饭，将红萝卜丁、西洋芹丁及牛蒡丝等全部倒入后，搅拌均匀（可依个人喜好加入苹果醋，拌匀做成醋饭）。再加入黑白芝麻，并拌匀，完成馅料，备用。
- 扳开豆皮，取适量拌好的馅料放入后，往底部压紧，再加入适量的饭后包起。
- 最后用以泡盐水至软的红萝卜丝条（也可用牛蒡丝或萝卜干丝）绑好豆皮口，即完成！
红萝卜丝条最好前一晚就泡盐水，比较好绑不易断。另也可将豆皮往内压，再装入拌好的米饭，做成稻禾寿司的形状。