食材
- 绿竹笋30∼45g
- 洋葱15g
- 栉瓜15g
- 红黄甜椒30g
- 意大利米80g
- 红葱头15g
- 高汤适量
料理步骤
- 将绿竹笋以及其他食材均切成小丁状。
- 热一锅，加入少许油，先炒软洋葱与红葱头，再加少许油，倒入米拌炒到金黄后捞起。炖饭的义大米不需要洗，洗会洗走淀粉质。意大利米在大型的生鲜超市都可以买得到。
- 锅中加入少许油，加入栉瓜、竹笋、红黄甜椒，将所有蔬菜丁炒软。栉瓜在大型的生鲜超市可以买到，如果没有的话，也可以用小黄瓜取代。
- 把炒好的米加入，接着加高汤至淹过材料，转小火煮至汤汁稍干，再加高汤，反覆动作，煮到想要的软硬度即可。
高汤慢慢反覆加的原因是，一次加太多汤，米饭不易吸收，容易烂。