食材
绿芦笋250克
调味料
冰糖20克
料理步骤
- 将芦笋后半段粗外皮削去，芦笋粗外皮洗净沥干备用。煮芦笋汁的芦笋外皮，亦可使用被切去的粗芦笋根部代替。
- 起锅开大火，倒入1,000c.c.水量与芦笋外皮，待水煮沸时转小火，盖锅盖煮约15分钟，待水颜色变成绿色即关火。水煮的时间依个人喜好可延长至30分钟，时间越久，芦笋汁味道更浓郁。
- 将芦笋外皮捞出，并将芦笋汁滤出。
- 趁热将冰糖倒入芦笋汁中拌匀，待芦笋汁冷却后，放入冰箱冷藏，要饮用时再取出，并加入冰块即可。
冰糖亦可以蜂蜜代替。
※示范分量为4人份。