茶叶
锡兰红茶120克
奶水
黑白淡奶550ml（可用三花奶水代替）
其他
- 水2,600ml
- 砂糖300克
料理步骤
- 将2,500ml水煮滚后冲入装着茶叶的茶袋中。将冲好的茶水，与装有茶叶的茶袋一起放回电炉上加热5分钟。若水滚要稍微离火，不要让茶一直呈现滚的状态。这里使用的是香港茶餐厅特有的煮茶电炉，可用瓦斯炉或者电磁炉代替。
- 反覆将茶水冲入茶袋，要冲四次，然后加入100ml的水，再次放回电炉上煮10分钟，将糖加入煮好的茶中。
- 另取容量约330ml的杯子加55ml的奶水，再将茶倒入约250ml，搅拌至茶和奶的颜色混和均匀即可。
可将大量的茶煮好后冰起来，最多可冷藏48小时，要喝时再装杯加入冰块与奶水，而现冲的可直接做成热饮。
小典故
使用特殊的棉制茶袋来冲泡，冲出来的茶色有如丝袜般，呈现褐色，喝起来口感滑顺，是香港人生活中的必备饮品，路边大小店面几乎都有在卖，丝袜奶茶添加的奶以奶水为主，才能呈现出其特别的风味。
※本食谱分量约10人份。