红枣桂圆汤圆

食材

  • 各种汤圆数粒
  • 红枣4颗
  • 桂圆6颗
  • 姜片适量

调味料

  • 红糖适量
  • 黑糖适量

料理步骤

  1. 先中火烧开水,下汤圆前,用汤勺或锅铲搅水呈旋涡状,一颗颗下锅随水旋转,就不会黏锅底。当水再滚沸,汤圆浮起后,转小火慢煮约3~5分钟。汤圆不需先解冻,煮汤圆要诀「滚水下、小火煮」。
  2. 汤圆捞起之前,将约一小碗的冷水倒入锅内、进行「点水」,约煮10秒就可以关火。「点水」的作用在于增加汤圆表皮Q度。
  3. 另起一锅煮汤底,待水滚后,将红枣、桂圆、姜片、红糖下锅,下糖时需一边搅拌使糖融解。若喜欢姜味重一点,可把姜拍开或磨泥去渣做成姜汁再煮。
  4. 约煮1分钟后,加入煮好的汤圆一起煮约10秒即可。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Back To Top