食材
- 猪绞肉300g
- 蛋黄1颗
- 太白粉1匙
- 干香菇3朵
- 糯米1米杯
- 树薯40g
调味料
- 盐1小匙
- 白胡椒粉少许
- 米酒少许
料理步骤
- 糯米与干香菇分别静置于冷水中浸泡至隔夜。泡软的香菇去梗并与树薯皆切丁状。
- 起锅开中火，加入少许油量，倒入香菇丁拌炒至飘出香味后取出。香菇丁事先炒过，吃来较香。
- 猪绞肉加入香菇丁、树薯丁、蛋黄、调味料及太白粉拌匀。把馅料捏成丸状。可选取肥瘦为8：2比例的猪绞肉，吃来较不油腻。
- 将猪肉丸滚上泡好的糯米，放入电锅，外锅倒入1米杯水，待电锅开关跳起即蒸熟可食用。
※本示范分量为2～3人份。