食材
- 剁好的全鸡１只
- 姜片适量
- 梅汁50c.c.
- 腌梅胚5∼6颗
- 中药卤包（川芎2两、红枣3∼4颗、枸杞2两）
- 高丽菜适量
调味料
- 麻油1大匙
- 盐少许
- 米酒150c.c.
料理步骤
- 起锅开大火，加入麻油，待油锅开始冒烟时，放入姜片炒香，接着放入剁好的鸡肉翻炒至鸡肉表面变色。
- 加入盖住鸡肉的开水，待水煮滚后，放入中药卤包、腌梅、盐、米酒。
- 接着放入梅汁，转小火滚约20分钟，要吃的时候再加入高丽菜就可以了。
多学一点！腌梅胚这样做
食材青梅、粗盐（青梅1︰粗盐15）、红糖适量
- 梅子洗净后晾干，先放一层梅子于盆中，并加入一层可淹盖梅子的粗盐，接着再放第二层梅子，再撒盐。
- 简单杀青好的梅子，先用保鲜膜封好，于阴凉处置放约1天的时间。接着将梅子取出平铺于筛网上，日晒至变色。
- 晒好的梅子，放入密封罐中，加入一大匙红糖（糖没有一定的比例，可依个人喜好），封好后放入冰箱冷藏约2～3天就可以品尝。