食材
- 糯米240g
- 粽叶10片
- 红糟肉200g
- 枸杞10g
- 红枣10g
- 番薯丝适量
调味料
- 红麴酱100g
- 米酒10g
- 白糖5g
料理步骤
- 糯米洗净与红麴酱拌匀，以大火蒸20分钟即为红麴饭；红糟肉切成小丁炸约3分钟至熟；枸杞与红枣加入米酒、糖，大火蒸10分钟后备用。糯米需事前浸泡1小时，口感较佳。
- 将蒸好的红麴饭揉成约20g的小球，放入折好的粽叶中，再放入红糟肉。
- 以棉绳固定粽子，确认绑紧以免漏馅。
- 大火蒸粽子15分钟，盛盘时在粽子旁摆上蒸好的枸杞、红枣及炸成金黄色的番薯丝球即可。
※料理分量约3～4人份；食材皆可从传统市场、食品材料行及大卖场购得。