食材
- 沙参5g
- 玉竹5g
- 薏仁5g
- 淮山5g
- 枸杞3g
- 乌鸡1／4只
- 老姜片少许
- 鸡高汤300c.c.
调味料
- 糖少许
- 盐巴少许
料理步骤
- 将所有食材用水洗净，乌鸡切成约3∼4小块后，放入滚水内汆烫稍微去血水，之后捞起备用。乌鸡体型较小、肉质紧实有弹性，挑选时可以从体积来确定，也能按压一下鸡肉，紧实有弹性的触感，就是新鲜的证明。
- 砂锅放入沙参、玉竹、薏仁、淮山、枸杞及老姜片。
- 放入汆烫好的鸡肉以及鸡高汤、糖和盐巴调味，可让高汤的风味更显多层次。
- 将锅盖盖上，放入蒸笼或电锅内，加2杯水到外锅，加热蒸煮1小时即可。