九孔番茄炖饭

食材

  • 九孔3颗
  • 红番茄80g
  • 意大利米80g
  • 洋葱30g
  • 甜豆荚2根
  • 月桂叶1片
  • 白酒10c.c.
  • 鸡高汤200c.c.
  • 巴西里2g

调味料

  • 盐5g
  • 黑胡椒1茶匙
  • 番茄酱2汤匙

料理步骤

  1. 九孔洗净、挖出肉后,切块备用。洋葱切碎、红番茄切丁备用。中火起油锅,放入洋葱碎、月桂叶翻炒,再加入白酒、意大利米炒约10分钟。
  2. 转小火,放入九孔、番茄丁、甜豆翻炒,先加50c.c.鸡高汤、盐,待高汤稍微收干后,再加入50c.c.,步骤反覆直到高汤全倒入、收干。
  3. 最后淋上番茄酱、黑胡椒翻炒,装盘时再将月桂叶拿出,并撒上巴西里即可。

食材介绍

九孔属鲍螺科鲍螺属的一种,在台湾俗称九孔,又称台湾鲍鱼,以壳上缘约九个小孔而得名。螺肉挖出后,可从背部的生殖腺颜色来分公母,乳白色为公九孔,暗褐色或绿色则为母九孔,口感均滑嫩略弹牙。

※分量为1人份。

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