食材
- 九孔3颗
- 红番茄80g
- 义大利米80g
- 洋葱30g
- 甜豆荚2根
- 月桂叶1片
- 白酒10c.c.
- 鸡高汤200c.c.
- 巴西里2g
调味料
- 盐5g
- 黑胡椒1茶匙
- 番茄酱2汤匙
料理步骤
- 九孔洗净、挖出肉后，切块备用。洋葱切碎、红番茄切丁备用。中火起油锅，放入洋葱碎、月桂叶翻炒，再加入白酒、义大利米炒约10分钟。
- 转小火，放入九孔、番茄丁、甜豆翻炒，先加50c.c.鸡高汤、盐，待高汤稍微收干后，再加入50c.c.，步骤反覆直到高汤全倒入、收干。
- 最后淋上番茄酱、黑胡椒翻炒，装盘时再将月桂叶拿出，并撒上巴西里即可。
食材介绍
九孔属鲍螺科鲍螺属的一种，在台湾俗称九孔，又称台湾鲍鱼，以壳上缘约九个小孔而得名。螺肉挖出后，可从背部的生殖腺颜色来分公母，乳白色为公九孔，暗褐色或绿色则为母九孔，口感均滑嫩略弹牙。
※分量为1人份。