食材
- 白味噌150g
- 赤味噌150g
- 酒粕100g
- 白芝麻100g
- 清酒100c.c.
- 蔬菜海鲜高汤1,500c.c.
- 葱花少许
- 鮟鱇鱼1只
调味料
- 酱油100c.c
- 糖15g
- 味醂少许
料理步骤
- 鮟鱇鱼剥皮洗净，鱼肉切块、鱼皮切段备用。将鱼肉、鱼皮先分开处理再一起煮，品尝时，才能感受皮滑、肉嫩的口感。
- 取白味噌、赤味噌、酒粕、白芝麻、酱油、清酒、糖等加在一起，搅拌均匀备用。
- 将切好的鱼肉放入滚水中汆烫约1分钟，捞起、用水冲去表面浮沫后，洗净备用。
- 取蔬菜海鲜高汤，加入步骤1、2的味噌酱及鮟鱇鱼，一起加热，先以大火煮开汤汁，再转小火煮至鱼肉软嫩时，加入味醂拌匀，最后撒上葱花即完成。
※本食谱分量为4人份。