食材
- 炸过的芋头角1粒
- 猪排骨8两
- 炸过的蒜仁5粒
- 高汤1,500C.C.
调味料
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
料理步骤
- 猪排骨剁成小块状。
- 排骨放入滚水中，汆烫去血水后捞起、沥干备用。排骨起锅后可再用干净热水冲一下，将表面残余的血水及泡沫杂质洗净。
- 取一汤锅，加入炸好的芋头角、蒜头，同时加入糖、盐、鸡粉等。炸过的芋头可使表面产生一层硬膜，煮的时候芋头较不易松散开，也比较容易入味。
- 将高汤煮开，倒入已放入芋头的汤锅中，放入蒸笼中炖约1小时即完成。 （也可放入电锅中炖，外锅约放1.5杯水）。
吃法再延伸
炸过的芋头与发泡好的香菇、蒸好的干贝、蹄筋、海蔘、鸟蛋以及炸过的排骨或猪脚再加上蒜头、淋上鸡高汤炖煮约2小时，至食材软嫩即可起锅，就是一锅香喷喷的佛跳墙啰！
※本食谱为5人份。